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大連青芥辣

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大連青芥辣

詳細介紹

大連青芥辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。芥末具有很高的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙,而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。綠芥末有泥狀、粉狀和膏狀三種。泥狀的綠芥末來自于現磨山葵,是將新鮮山葵洗凈后,用細眼刨茸器刮擦成茸,或以鯊魚皮做砂皮,磨擦成茸,口味Z好。


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