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日本清酒

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日本清酒

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日本人常說,清酒是上帝的恩賜。1000多年來,清酒一直是日本人Z常喝的飲料。在大型的宴會上,結婚典禮中,在酒吧間或尋常百姓的餐桌上,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。該酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調,酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。其釀造方法幾經變遷,至15~16世紀已接近現代的方法。日本清酒每年在氣溫Z低的12月到翌年3月生產清酒。將原料米按10:3的比例,10份作蒸飯,3份制成米曲,將兩者混合再加15份的水,邊糖化邊發酵進行釀造。


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