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毛菜是成都的特色

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毛菜是成都的特色

發布日期:2021-02-02 16:52 來源:http://www.aullcooper.com 點擊:

簡而言之,火鍋需要自己煮,不需要數簽的蔬菜不需要自己煮,不需要數簽的香味需要自己煮,需要數簽的冷鍋不需要自己煮,需要數簽的缽雞不需要自己煮,需要數簽。辣根粉


毛菜是成都的特色,是用中藥和各種調味料制成的湯煮的菜,把菜放在竹勺里,在鍋里煮放在碗里,碗里調好各種調味料,順便撈一勺湯叫做毛菜,撒上香菜、洋蔥和四川特有的豆漿,就成了毛菜


串的種類很多,從各種味道的特色牛肉到品種豐富的蔬菜,到特色的肚子、鴨腸、郡肝、黃喉,都可以串起來煮


麻辣燒是火鍋的簡化版,不同之處在于,麻辣燒把肉和菜串在竹簽上,吃的時候把竹簽上的肉和菜放進滾動的紅湯里,真正的吃法不是一串一串的吃法,而是抓住很多,用筷子按,菜掉在香油盤里


缽是瓦罐的意思,原來農村把雞放在陶缽里,現在的缽雞不僅是雞肉,還有生菜、木耳、蓮藕片等多種菜肴,食物煮好后用竹簽串起來,冷卻后浸在缽里做的麻辣調味料,新鮮的油溢出來,風味很濃。

辣根粉

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