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辣根粉供應的料理店

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辣根粉供應的料理店

發布日期:2020-08-21 09:05 來源:http://www.aullcooper.com 點擊:

辣根粉高級的日本壽司店都是現礳成醬的莖那種叫山葵,在我國現在只有云南種有(價格很貴,一般出口到日本)。但辣根這個就在全國很多地方都種有,也就是我們一般吃到的芥末醬和用辣根粉自調的芥末。


兩者的價格相差很遠的,味道需有點相同,但口感卻是天差地別。在有真貨山葵供應的料理店,你按照常見的醬油里面加芥末醬然后攪拌蘸魚生的吃法,會被師傅當土鱉的。因為山葵的辣味是揮發性的,很難保存,好的店都是現磨就是怕接觸空氣以后口感變差。


如果放在醬油里攪拌瞬間味道就被破壞了,有品的吃法應該是蘸一小撮放在生魚片上面,然后夾起生魚片用另外一面蘸醬油,用筷子把包著山葵的魚生送進嘴里,不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成,顏色是黃色,老美熱狗上面用的多了。


作為山葵的替釩谞抽湃俸睦出專闖勝代品倒也不能說有多不好,畢竟便宜很多。辣根喜涼、耐寒、忌濕。辣根喜冷涼氣候,耐干旱,不耐雨澇,以土層深厚,保水、保肥力強的砂壤土,pH為6的微酸性土壤較好,忌連作。


辣根粉


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