傳統的青芥辣的吃法

  大連青芥辣，亦稱綠芥末，它跟傳統的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和綠芥末辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。它的歷史悠久，據說，從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末，原產日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。

  綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。一般吃餃子或餡餅或包子（有韭菜陷的）；或者生魚片和壽司。

  前者用醋和著青芥辣醬，后者用醬油和著青芥辣醬吃，很隨意，氣味通七竅，很過癮！用醬油.先放一點芥辣在碗里,因為這個有點粘,先用筷子稍微攪一下,讓芥辣變的不那么粘.如果想吃辣一點的就少放點醬油,不想吃太辣的可以多放點醬油.可以根據自己的口味放糖放醋什么的都可以.