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芥末的使用方法以及營養價值你知道多少?

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芥末的使用方法以及營養價值你知道多少?

發布日期:2016-01-13 11:43 來源:http://www.aullcooper.com 點擊:

芥末的使用方法以及營養價值你知道多少?

    末簡介 芥末,又稱芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用??捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。 芥末原產于中國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用,自古以來都被當作一種自然藥草。


    后傳入日本,因為日本為島國,吃海鮮的人很多,而芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,所以在日本得到發展,現在,芥末是日本料理的重要調味料之一,蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常,將芥末的根研磨之后,作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色,具有粘性,2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后,把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可! 


    食而有道:烹調時可酌量添加,注意一次不要放大多,以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋,能緩沖辣味,使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。 [編輯本段]注意事項 食用人群:一般人均可食用。 1、高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用; 2、胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。 適用量:每次少許。  


    食用方法 1.芥末潑制好后,加醋和香油,吃餃子蘸食!食欲大增!口味極佳!  2.將菠菜燙熟,過涼,切段,把芥末,醋,香油,鹽,麻醬放一起調勻,再把菠菜與炸花生米共同拌之!是極佳的下酒,開胃菜肴!  3.將粉絲或粉條煮熟過涼,切長段,把芥末,醋,香油,鹽,麻醬放一起調勻,加蒜末,其中也可加菠菜或黃瓜絲等,共同拌之!是極佳的下酒,開胃菜肴!  4.吃較油膩的菜肴時,不時飲用點芥末醋汁(芥末加醋)也非常開胃,爽口,解膩! 


    營養價值: 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分,具有補虛損,健脾胃的功效。  芥末菠菜  主料:菠菜、芥末  輔料:胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)  1.將菠菜洗凈,放入開水中燙一下,撈出過涼水,擰干水分切成小段,備用。  2.將胡蘿卜洗凈,切絲,放入開水中燙熟,撈出過涼水,控干水分,備用。  3.粉絲放入開水中煮熟,撈出,控干水分備用。4.取適量芥末放入碗中,加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。  5.將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽,攪拌均勻,將調好的芥末放進去攪拌均勻,即可食用。 

芥末


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