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西蘭花芥末炒蝦仁和芥末菠菜的做法

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西蘭花芥末炒蝦仁和芥末菠菜的做法

發布日期:2015-09-10 17:47 來源:http://www.aullcooper.com 點擊:

西蘭花芥末炒蝦仁和芥末菠菜的做法


   芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能緩沖辣味,并使其風味更佳。


西蘭花芥末炒蝦仁


原料:蝦仁15個左右,西蘭花一棵,芥末(若不喜歡芥末味,可準備少許蘿卜絲或卷心菜切絲)

做法:

1.西蘭花洗凈,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾上十幾秒,水不要太多,蓋過西蘭花就行。

2.鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。蝦仁Z好把蝦線去掉。

3.倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水。能吃芥末的朋友此時可以加點芥末,增強抗癌效果哦。若是不喜歡芥末味,可以加入蘿卜絲或卷心菜同炒一會。

4.炒個1分鐘即可出鍋。

烹飪技巧:

1.讓西蘭花的根莖易熟:許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。做菜前可用刀在菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營養成分。

2.怎樣做才不會變黃:把切好的西蘭花放在鍋里用熱水焯一焯,但注意在水里面滴幾滴油,再放點糖,少許鹽。焯水之后撈出瀝干。燒熱油鍋??焖俜磶紫?,起鍋,肯定不會黃。


芥末菠菜


主料:菠菜、芥末

輔料:胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)

⒈將菠菜洗凈,放入開水中燙一下,撈出過涼水,擰干水分切成小段,備用。

⒉將胡蘿卜洗凈,切絲,放入開水中燙熟,撈出過涼水,控干水分,備用。

⒊粉絲放入開水中煮熟,撈出,控干水分備用。

⒋取適量芥末放入碗中,加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。

⒌將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽,攪拌均勻,將調好的芥末放進去攪拌均勻,即可食用。

此菜黃、綠、白相間,十分悅目,可增加食欲,也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品;胡蘿卜也是不可多得的營養美食,含有豐富的胡蘿卜素,常吃可增強人體免疫力,有利于身體健康



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芥末


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