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味啉的調理效理

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味啉的調理效理

發布日期:2015-02-03 15:52 來源:http://www.aullcooper.com 點擊:

味啉

味啉的調理效理 

   味淋又稱米淋或純米淋,在日式料理中屬于料理酒的一種,關于味淋的起源眾說紛紜。據說味淋的釀造法使于室町時代起源于16世紀后半葉(日本江戶時代)以日本燒酒制作而成,作法是將蒸熟的糯米.米曲.與酒精濃度約40%的燒酒混合,使糯米中的淀粉發酵后行成糖分,壓榨出來的黃澄透明的汁液就是味霖,剛開始是當做甜味酒飲用,江戶時代開始有廚師后,它成為一種調味料,運用于料理。


味啉的調理效理


1、使各種材料之間緊密結合 ;

2、防腐、殺菌;

3、食物燒煮后,賦予其漂亮的光澤 ;

4、去腥、消臭 ;

5、燒煮食物時,延緩食物內部蛋白質變性、增加食物的保水性,防止食物煮碎、變形,保持食物的漂亮形態 ;

6、防止食物風味物質的溶出,增加食物的柔軟性,使食物更加鮮美可口 ;

7、改良食物的香氣,賦予食物典型的日本式的香、甜之味 。


    本公司是專業的大連日本清酒生產廠家,采用優質的大米、糯米為原料,生產日本清酒、味啉、食醋、壽司醋等日漸風行的顧客喜愛的新產品。歡迎新老顧客前來選購!工廠電話:0411-85100978


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